Wissenswertes

Wissenswertes · 03. September 2023

Meinen Broten gebe ich die Zeit, die sie benötigen. Dazu braucht es Achtsamkeit und Erfahrung, da natürlich neben den Zutaten auch die äußeren Bedingungen eine Rolle spielen.

Wissenswertes · 03. September 2023

Jeder Sauerteig (also jeder Sauerteig, der bei uns zu Hause nur durch Mehl, Wasser, Zeit und Wissen entstand), ist in der Zusammensetzung der Mikroorganismen, die ihn bevölkern und bewohnen, ein Unikat.

Wissenswertes · 03. September 2023

Hefe an sich ist nicht ungesund. Sie punktet vor allem mit den Vitaminen B1, B2 und B6.

Wissenswertes · 11. August 2023

Seit einigen Jahren gibt es ein regelrechtes Duell zwischen Dinkel und Weizen, das mit vielen Vorurteilen belegt ist. Dinkel hat einen riesigen Aufschwung erhalten, nachdem Weizen als Verursacher zahlreicher Beschwerden hingestellt wurde. Doch was ist dran an jener „Feindschaft“ der Getreidesorten? Und wonach sollte man sich schlussendlich richten?